La réussite par l'apprentissage
Service en restauration ou Arts culinaires & Pâtisserie
Entre 15 et 30 ans, vous avez des rêves et des doutes. Alors qu’il suffit juste que vous soyez bien accompagné pour devenir un cuisinier accompli, une pâtissière créative ou un serveur qui dresse les tables d’un grand restaurant étoilé !
A Vatel Academy, que vous choisissiez les arts culinaires et la pâtisserie ou le service en salle, vous en apprendrez bien plus que vous ne le pensez : les techniques évidemment ; les codes du luxe aussi.
Des règles qui ont du sens
L’hôtellerie et la restauration exigent d’avoir du vocabulaire, de respecter des codes vestimentaires, de pratiquer les règles du savoir-vivre… Ces conventions s’apprennent tout au long de la formation : vous portez l’uniforme, vous suivez des cours de communication orale, vous avez des rapports agréables les uns avec les autres… Et le savoir-être Vatel devient automatique.
Des savoirs concrets et utiles
Pour communiquer avec des clients internationaux ou travailler en équipe avec d’autres nationalités, vous devez être à l’aise en anglais. Alors pour vous aider à progresser, à Vatel Academy on s’appuie sur une plateforme online ludique et personnalisée.
Vous trouvez que les mathématiques, c’est abstrait et ennuyeux ? A Vatel Academy, vous pratiquez le calcul dans la vie de tous les jours. C’est pratique, concret et toujours bon à savoir si vous voulez vous installer plus tard.
Un parcours qui vous laisse du temps pour réféchir
Vous sortez de 3e et Vatel Academy a bien compris que vous aviez besoin de temps pour définir votre projet professionnel. Le parcours de Vatel Academy est donc construit en 3 ans pour vous permettre, dès le départ, de passer par tous les postes de la restauration. En cuisine, en pâtisserie, en service au restaurant, en service banquet, au bar… vous testez tous les métiers pour définir celui qui correspond le mieux à votre personnalité.
Des structures d’expérimentation pour tester et développer vos qualités
En plus de la technicité des métiers, vous découvrez toutes les facettes de la restauration, au contact de vrais clients et vous développez des qualités que vous ne soupçonniez peut-être pas.
Au restaurant gastronomique Avenir : la rigueur, la précision, le goût du détail
Au restaurant bistronomique Le Potager : la créativité, le sens du relationnel, la rapidité
Au bar Arômes : la mise en scène, la courtoisie, le plaisir de faire plaisir.
Dans les salons de réception : la solidarité, l’engagement, le plaisir de réussir ensemble.
Chaque instant passé à Vatel Academy vous permet d’être plus fort, plus expérimenté et plus ouvert. Ce qui n’était qu’un projet devient au fil du temps, une profession.
Des pédagogues professionnels expérimentés
Tout au long de votre scolarité, on vous a demandé d’apprendre. A Vatel Academy, les enseignants sont des professionnels reconnus dans leur profession, qui vous montrent le bon geste, qui partagent avec vous un service soigné, qui se félicitent de votre réussite.
A Vatel Academy, les enseignants ont tous pour objectif de vous aider à révéler le meilleur de vous-même.
Un réseau d’entreprises prêtes à vous accueillir
Pour réussir en apprentissage, vous devez pouvoir compter sur une entreprise qui vous accueille avec bienveillance et qui vous accompagne vers la réussite. Le groupe Vatel, auquel appartient Vatel Academy, entretient depuis plus de 40 ans des relations étroites avec les restaurateurs et les hôteliers et vous accompagne dans votre recherche.
Vatel Academy Lyon est installé dans le magnifique château de Lacroix-Laval
Les 4 000 m2 de Vatel Academy Lyon sont dédiés aux études avec salle de cours, salle de travail en groupe et cafétéria et à l’expérimentation avec 4 structures ouvertes aux clients. Encadré par les professionnels, vous vous exercez en conditions réelles, vous découvrez différentes organisations du service et de la restauration et vous faites connaissance avec tous les métiers.
Toutes les facettes de la restauration
dans un même lieu
- Le restaurant Avenir révèle les codes de la gastronomie
Vous proposez à vos clients de vivre une expérience gustative surprenante et inoubliable. En cuisine, vous élaborez des plats avec des produits de grande qualité, vous proposez des mets dont ils se souviendront longtemps. En salle, vous leur apportez un service attentionné et discret, dans un décor moderne et élégant.
- Le restaurant bistronomique Le Potager communique l’esprit brasserie
Vous offrez aux clients, uniquement le midi, une cuisine créative, à partir de produits frais et de saison. Le service est rapide, chaleureux et détendu.
- Le bar Arômes invite à la dégustation
Vous proposez une délicieuse pâtisserie du jour, vous préparez un cappuccino comme on les aime en Italie, vous élaborez un cocktail exotique et inattendu, toujours dans une ambiance confortable et feutrée.
- Les salons font la part belle à toutes les réceptions
Séminaires, conférences, mariages, banquets… leur succès est dû à de multiples détails, du décor à l’assiette. Vous apprenez l’organisation, la rigueur, la coordination entre tous les métiers de la restauration, qu’ils soient en cuisine ou en salle. Et lorsque le client vous adresse un grand merci, quelle fierté d’avoir contribué à un évènement réussi.
Passer par toutes les structures d’expérimentation contribue donc à vous faire comprendre comment chaque métier interagit avec les autres, quelles sont les contraintes de chacun et comment mieux travailler ensemble.
La cuisine, les laboratoires de pâtisserie et de boulangerie sont équipés de matériels de toute dernière génération. Ce sont des conditions que l’on rencontre dans les plus belles maisons et elles sont idéales pour s’exercer.
FORMATION
Choisissez la formation qui vous convient
SERVICE EN RESTAURATION
Rentrées en mars et septembre 2025
ARTS CULINAIRES ET PATISSERIE
Rentrées en mars et septembre 2025
*Un titre professionnel est une certification professionnelle délivrée au nom de l’État par le ministère du Travail et de l’Emploi. Il permet d’acquérir des compétences professionnelles spécifiques et atteste que son titulaire maîtrise les compétences, aptitudes et connaissances permettant l’exercice d’un métier.
H+ Formation est la démarche qualitative d’accueil en formation des personnes en situation de handicap créée par la Région Rhône-Alpes en partenariat avec l’Agefiph.
Elle est proposée aux organismes de formation continue, aux centres de formation d’apprentis et aux organismes de formation sanitaire et sociale, sur l’ensemble du territoire d’Auvergne-Rhône-Alpes. Il existe aujourd’hui plus de 300 structures référencées. Cette démarche s’articule autour de 4 grands axes : L’accueil des personnes en situation de handicap L’accessibilité de l’organisme de formation La pédagogie adaptée au handicap Le lien Organisme de Formation / Employeur
La démarche H+ Formation au sein de l’école de Vatel Academy Lyon
Nous rencontrer
Vatel Academy sera présent au Sirha du 23 au 27 janvier et à la Nuit de l’Orientation le 24 janvier
Journée portes ouvertes
Le nombre de places est limité, nous vous remercions de vous inscrire au préalable.
Et décidez plus tard de prolonger vos études
Aux termes de vos études, vous aurez peut-être l’envie d’aller plus loin. Le groupe Vatel vous en donne les moyens.
Le Titre niveau 4 Vatel Academy en poche, vous pourrez, si votre dossier scolaire vous le permet, envisager de préparer en 3 ans la formation Bachelor en vue d’obtenir le titre RNCP niveau 6 Vatel de Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale. Et pourquoi ne pas aller jusqu’au MBA pour devenir Directeur d’Hôtellerie internationale, titre RNCP niveau 7.
C’est rassurant de savoir qu’on peut toujours aller plus loin !
Vatel est un groupe familial fortement attaché à ses valeurs que sont le partage qui génère l’entraide, la solidarité, la générosité aussi ; l’ouverture qui laisse s’épanouir en nous la tolérance, la curiosité et le goût de l’échange ; l’engagement qui nous pousse à être combatifs, à ne jamais nous considérer vaincus et à aller au bout de nos convictions toujours avec respect et dans la plus grande bienveillance.
Centrées sur l’humain, nos valeurs nous permettent de mieux cerner vos qualités et de vous encourager à les faire grandir afin que vous vous épanouissiez et réussissiez votre vie professionnelle.
Renseignez-vous sur les formations
Pierre De Rauglaudre
06 83 49 23 71
- RESTAURANT AVENIR
Déjeuner ou dîner au restaurant Avenir, c’est vivre une expérience : le service est attentionné et discret ; le décor moderne et élégant ; les saveurs follement surprenantes et inoubliables.
Les animaux de compagnies ne sont pas acceptés dans le restaurant
MENUS DE 36 À 65 EUROS.
OUVERT,
DU MERCREDI AU DIMANCHE MIDI
ET DU JEUDI AU SAMEDI SOIR
Réserver en ligne
Réserver en ligne
- RESTAURANT LE POTAGER
Elèves et professionnels vous proposent une cuisine moderne, chaleureuse et créative à partir de produits frais et de saison, dans une ambiance qui fait la part belle au partage et à la bonne humeur.
MENU À 33 EUROS.
OUVERT TOUS LES MIDIS,
DU LUNDI AU VENDREDI
- LE BAR AROMES
Ouvert sans réservation
du lundi au mercredi de 10h à 18h,
du jeudi au samedi de 10h à 20h
et le dimanche de 10h à 18h.
- Salon de thé « La Roseraie »
Ouvert du mercredi au dimanche de 10h à 18h sans réservation.
Réserver une table
Au restaurant l’Avenir ou le Potager
04 78 57 72 59
UN LIEU DÉDIÉ
ÉVÉNEMENTIEL
UN LIEU POUR VOS ÉVÉNEMENTS ENTREPRISE
Au sein de nos 250m2 de salons, nous accueillons tous types d’événements d’entreprise : séminaires, dîners galas, conférences, etc. Nos salons sont équipés de matériel sono et vidéo dernière génération avec la possibilité de faire du live multi-sites. Nous assurons les prestations déjeuner, dîner et pauses gourmandes, selon différentes formules à votre disposition. En complément des salons, vous pouvez privatiser le bar et le salon de thé ainsi que le perron et la cour intérieure
UN LIEU POUR VOS ÉVÉNEMENTS PRIVÉS
Nous vous accueillons dans un cadre unique pour réaliser votre événement : gala, anniversaire, mariage, baptême,etc.
L'adresse
Château de Lacroix-Laval
1171 Avenue de Lacroix-Laval
69280 Marcy-l’Étoile
En voiture
Parking du potager, puis 3 minutes de marche pour rejoindre le Château.
En train
Depuis la gare Lyon St Paul (2,90€) ou depuis la gare Gorge de Loup (2,50€). L’arrêt où il faut descendre se nomme "Casino- Lacroix-Laval". Il y a ensuite 5 minutes de marche pour rejoindre le Château.